Oudejaarsavond menu in San Marco Village en The Tree

Staande receptie met aperitief en versnapering
Variatie hapjes aan tafel

***

Voorgerecht aan tafel opgediend
Parfait van gerookte paling en mascarpone, rivierkreeftjes en Schotse zalm

***

Live pastabar
Tortellone met pompoen, boschampignons en truffelsaus
Penne met courgette en rivierkreeftjes afwerkt met bouchotmosseltjes
Risotto met spinazie, tuinboontjes en Grana Padano

Live Carving
Bistecca "Rossini"  met funghi al forno, steakhouse frietjes en bordelaisesaus

Plancha del Mar
Scampi, coquilles, dorade Royale met kruidensalade en mousselinesaus

Visbuffet
Tongrolletjes met zalmhart, venkel en venusschelpjes
Rouget met gegrilde aubergines en limoen in papillot

Vergezeld van wok verde met basilicum en kruidenolie en krieltjes met roomboter en ijzerkruid

Vleesbuffet
Edelhert met rode Bourgogne en citroentijm
Haasje van Pata Negra met chorizo en Manzanilla sherry
vergezeld van trio van wortelen en pastinaak en rösti aardappeltjes

Saladbar
Mesclin salade/pastasalade/tomaten met basilicum en jonge uitjes/komkommer met peppadew en geroosterde pijnboompitten/ensaladilla Rusa
 

***

Dessert
Ruim assortiment bavarois, mousses, gebak aangevuld met vers geklopte sabayon en ijskar